- Книги
- Всі автори
- Марко Черветті
Марко Черветті
Марко Черветті — італійський кухар і бренд-шеф, який здобув визнання не тільки в Україні, але й за її межами. Він є головним шефом у Fozzy Group та відповідає за розвиток ресторанів мережі, таких як Сільпо, Le Silpo, Silpo Resto та Positano. Завдяки своїм кулінарним навичкам і філософському підходу до гастрономії, Марко Черветті став автором численних кулінарних проєктів, а також представляв свою колекцію посуду в 2017 році.
Відірвавшись від традиційного шляху, Марко здобув освіту не лише в галузі кухарства, але й китайської філології та каліграфії, що зробило його погляд на кулінарію унікальним. Завдяки своїй роботі та інноваціям він був удостоєний звання найкращого шеф-кухаря 2020 року за версією Flos Olei.
Купити книгу Марко Черветті можна в онлайн-книгарні Лабораторія. Ця книга стане справжнім керівництвом для всіх, хто хоче глибше зануритися в світ ресторанної кухні та кулінарії на професійному рівні. Також в отримуєте можливість скористатися безкоштовною доставкою при замовленні від 500 грн та кешбеком до 15%.
Хто такий Марко Черветті
Марко Черветті — італійський шеф-кухар, ресторатор, гастрономічний експерт і автор, який працює в Україні. Він народився в регіоні П'ємонт, навчався китайської філології у Венеції, а згодом вивчав китайську каліграфію в Китаї. Паралельно з навчанням Черветті працював у ресторанній сфері та поступово сформував власний підхід до кухні як до поєднання продуктів, історії, культури та людського спілкування.
У Венеції він працював у гастрономічних проєктах і організовував звані вечері, зокрема під час Венеційської бієнале. У 2015 році Черветті почав працювати з Fozzy Group в Україні, розвиваючи ресторанні концепції «Сільпо», Le Silpo, Silpo Resto та Positano. З 2020 року він є бренд-шефом Fozzy Group, займається ресторанними й продуктовими проєктами та досліджує гастрономічні традиції України.
Книги українською: Марко Черветті
На авторській сторінці Марко Черветті у Laboratory представлено одне видання українською, яке формує основний книжковий контекст цієї сторінки.
«Школи. Історії кулінарних майстрів і застілля»
Книжка побудована навколо людей і місць, у яких Черветті навчався розуміти їжу. Автор згадує шлях від домашньої кухні до професійного ресторанного середовища, Венеції, Китаю, України та інших країн. У центрі оповіді — майстри, продукти, локальні традиції й застілля, через які передається гастрономічний досвід.
Поряд з історіями Черветті подає рецепти, зібрані під час подорожей і професійної роботи: від українського борщу до італійської карбонари та мексиканської кесадильї. Тому «Школи» можна читати одночасно як збірку гастрономічних есеїв, особисту історію шефа та практичну кулінарну книгу.
Серії та порядок читання: Марко Черветті
Авторської книжкової серії Марко Черветті на Laboratory немає, тому спеціального порядку читання не потрібно. «Школи. Історії кулінарних майстрів і застілля» є самостійною книгою, для якої не потрібне знайомство з іншими виданнями автора.
Жанри та основні теми творчості: Марко Черветті
Книжкова творчість Марко Черветті, представлена на Laboratory, належить до гастрономічного нон-фікшну, кулінарної літератури та есеїстики. Автор розглядає їжу не лише як набір рецептів, а як частину історії, місцевої культури, ремесла та людських взаємин.
- кухні Італії, України та інших країн;
- кулінарне ремесло та навчання у майстрів;
- історія продуктів і локальних гастрономічних традицій;
- рецепти та професійні кухарські практики;
- подорожі й знайомство з різними культурами через їжу;
- застілля як форма спілкування та збереження пам'яті;
- повага до продукту, ремесла й традиції.
Особливість підходу Черветті — увага до людей, які стоять за стравами. Його цікавить не тільки те, як приготувати певну їжу, а й хто передав рецепт, у якому середовищі він виник та чому певні кулінарні прийоми зберігаються поколіннями.
Кому підійде «Школи. Історії кулінарних майстрів і застілля»
Починати читати Марко Черветті на Laboratory варто з «Школи. Історії кулінарних майстрів і застілля».